Cibus Off - Laboratorio per bambini
Imparare giocando, anche a mangiare a cura di Giocampus e Madegus.
Imparare giocando, anche a mangiare.
Cibus OFF, il fuorisalone del gusto che accompagna, dal 5 al 13 maggio, la grande fiera dell’agroalimentare di Parma, strizza l’occhio ai piccoli.
Loro sono i consumatori del futuro, ma soprattutto è fra loro che cresceranno mamme, papà, cuochi, foodies o buongustai di domani. Un evento che parla di gusto, sapori e cibo non può prescindere dal suo pubblico più piccolo.
Educare e informare, raccontare e far capire: ecco l’obiettivo delle attività pensate per i baby fruitori di questi nove giorni alla scoperta della food valley parmense.
Doppia la regia delle iniziative, affidata a Giocampus in collaborazione con Madegus – Maestri del Gusto dell‘Università di Parma, il primo spin off in Italia ad occuparsi di educazione alimentare e divulgazione scientifica. Gli appuntamenti si concentrano in mattinata, durante la settimana, in modo da poter accogliere anche le scuole.
«Il progetto Giocampus – spiega Elio Volta, coordinatore del progetto Giocampus – è caratterizzato dalla presenza di due diverse figure professionali, il “maestro del movimento” in ambito motorio e il “maestro del gusto” nel campo alimentare che, con un approccio ludico e didattico trasmette educazione e gusto alimentare in maniera diretta, divertente, e allo stesso tempo scientifica».
INGREDIENTI MISTERIOSI
Che cosa serve per cucinare una buona zuppa? Che sapore avrà una macedonia fatta di gustosa corteccia? Ecco alcuni degli spunti che verranno proposti ai ragazzi del “Lab bambini”, il corner a loro disposizione ogni mattina dalle 10, fra piazza Garibaldi e l’agorà dei grandi eventi, per poi sposarsi al bistrot sotto i portici del Grano dove toccare con mano (e assaggiare) ricette e leccornie.
Primo appuntamento questa mattina, bis giovedì 10 maggio, con “Indovina l’ingrediente”, un laboratorio con show cooking in cui i bimbi saranno guidati a scoprire, utilizzando tutti i cinque sensi, quali siano gli ingredienti misteriosi di una gustosa ricetta. Mercoledì 9 maggio protagonista è la colazione: il laboratorio “Buono da mangiare!” punta a far comprendere l’importanza del primo appuntamento della giornata con il cibo. Venerdì 11 maggio si parla, infine, di frutta e verdura grazie al laboratorio di giornata dal titolo “Una gustosa zuppa di sasso e una squisita macedonia di corteccia”. Che cosa finisce in pentola, come riconoscere ortaggi e frutta e come creare, in minestre, zuppe e macedonie, il perfetto mix che coniughi salute, colore e appetito. Che, si sa, vien mangiando, ma anche imparando.
Maggiori informazioni e programma completo: www.parmacityofgastronomy.it
Prossimi appuntamenti:
MERCOLEDÌ 9 MAGGIO
ore 10.00 Buono da mangiare! Laboratorio per bambini sull’importanza della colazione a cura di Giocampus
ore 11.30 Pomodoro e verdure Bio: mangiare sano per i bambini - Cooking Show Street Food Academy per Rodolfi
ore 12.30 Isa Mazzocchi Cooking Show Chef del Ristorante La Palta (Castelnuovo Valtidone - PC)
ore 18.00 Guarda tu stesso: dal grano alla pasta con Marco Silvestri e Cooking show dello chef Andrea Fanzaghi, Academia Barilla
ore 19.30 Next Generation Chef: formare il professionista del futuro Presenta Luca Govoni intervistato da Sandro Piovani (La Gazzetta di Parma)
ore 20.30 La Food Valley a tavola a cura di ALMA (Solo su prenotazione a progetti@scuolacucina.it)
Chef del giorno al ristorante: Andrea Nizzi (12 Monaci), Raffaella Olivieri (Da Rita)
GIOVEDÌ 10 MAGGIO
ore 10.00 Indovina l’ingrediente: Laboratorio per bambini a cura di Giocampus e Madegus
ore 11.00 Le origini della Food Valley: è tutto nato 3000 anni fa Presentazione di Giancarlo Gonizzi - Coordinatore Musei del Cibo
A seguire: presentazione del libro di Carlo Mantovani Le radici del Gusto - Emilia Romagna
ore 12.15 Le conserve Ittiche - Cooking Show con Carlo Le Rose Chef del Ristorante Na Pizz (Riccione) per Rizzoli Emanuelli
ore 13.00 Dialoghi ai fornelli: protagonisti il Prosciutto di Parma DOP e il Parmigiano Reggiano DOP - Cooking Show
ore 18.30 Cuoriamoci: piccoli gesti per la salute del cuore
A cura della Fondazione per il Cuore. Modera Francesca Strozzi (TV Parma)
ore 19.30 Innovare la tradizione del pomodoro: aperitivo con Ortolina a cura di Street Food Academy
Chef del giorno al ristorante: Andrea Nizzi (12 Monaci), Michele Buia (Il Cortile), Davide Censi (Antichi Sapori)
VENERDÌ 11 MAGGIO
ore 9.00 Una gustosa zuppa di sasso e una squisita macedonia di corteccia Laboratorio per bambini a cura di Giocampus e Madegus
ore 11.15 Studente fuoricasa a Parma? Sopravvivere mantenendo gusto e salute Relatore Prof. Sergio Ghidini - Università degli Studi di Parma
ore 12.15 P come Pesce - Cooking Show con Matteo Bersellini Chef del Ristorante Al Vedel (Colorno-PR) per Delicius
ore 18.00 I vantaggi dei legumi nella dieta mediterranea Intervengono Prof. Andrea Fabbri, Mastercomet Università degli Studi di Parma e Dott.ssa Lisa Ingrosso - nutrizionista. Tasting a tema a cura di Andrea Fanzaghi, Chef Academia Barilla. A seguire Aperitivo Tasting
ore 20.30 Academia Barilla presenta: Master of Parma Chef Luca Zanga e Chef Marcello Zaccaria Cena solo su prenotazione presso lo IAT del comune di Parma
Chef del giorno al ristorante: Enrico Bergonzi (Al Vedel), Francesca Toma (Vecchio Borgo), Carducci Pedretti (Alle Roncole)
SABATO 12 MAGGIO
ore 10.00 Cappuccino d’autore con Latte Artist Giuseppe Fiorini Colazione in famiglia con Zymil Parmalat
ore 11.00 Parma Capitale della Gastronomia Presentazione del libro di Giovanni Ballarini, intervistato da Michele Guerra (Assessore alla Cultura del Comune di Parma) e Cristiano Casa (Assessore al Turismo e al Commercio del Comune di Parma)
ore 12.00 Parma Cuore del Pomodoro - Cooking Show a cura di Street Food Academy per Rodolfi
ore 18.30 Il gusto nell’arte ovvero: “Sine Cerere et Baccho friget Venus” con Prof.ssa Elisabetta Fadda (Professore associato di storia dell’Arte, Università degli studi di Parma)
ore 19.30 Spazio alla Dispensa Parma - Cooking Show di Enrico Bergonzi Chef Ristorante Al Vedel
ore 21.00 Cosmopolitans in concerto
Chef del giorno al ristorante: Nico Tamani (Vecchia Fucina), Enrico Bergonzi (Al Vedel)
DOMENICA 13 MAGGIO
ore 10.00 Cappuccino d’autore con Latte Artist Giuseppe Fiorini Colazione in famiglia con Zymil Parmalat
ore 11.00 Le biodiversità del Parmigiano Reggiano Laboratorio di degustazione
ore 12.30 La Dispensa Parma - Cooking Show
ore 17.00 Ricette golose per giovani Chef Presentazione del progetto di fundraising di HelpCode
ore 17.30 La cucina (IN)tollerante. Ingredienti e Ricette per Tutti A cura di Ilaria Bertinelli (Blog Uno Chef per Gaia)
ore 19.30 Aperitivo Freestyle con Flash Mob sulle note di Verdi
Chef del giorno al ristorante: Filippo Cavalli (Mascalzoni), Maria Anedda e Jacopo Bracchi (Les Caves)